藥膳，簡言之就是藥材與食材相配伍而做成的美食。在中國人的膳食中，許多食物既是食品，也是藥物，故古人早就有“醫(yī)食同源、藥食同根”之說。藥膳湯有治療疾病、養(yǎng)生保健的作用，同時也可以用于美容減肥等。本期策劃，小編為您介紹桃仁粥。
桃仁有活血祛瘀的功效，可用于氣滯血瘀引起的經(jīng)閉、痛經(jīng)以及跌打損傷；還有潤腸通便的作用，用于腸燥便秘。桃仁還有鎮(zhèn)痛、抗炎、抗菌、抗過敏等作用。桃仁粥則是以桃仁、生地主料制作的藥膳，香味十足，營養(yǎng)豐富，活血通經(jīng)，祛痰止痛。適用于高血壓、冠心病、心絞痛等。選擇桃仁以飽滿、種仁白、完整者為佳。
桃仁。（圖源于網(wǎng)絡(luò)）
桃仁，又名光桃仁，中藥名，為薔薇科植物桃或山桃的干燥成熟種子。果實成熟后采收，除去果肉和核殼，取出種子，曬干。我國各地均產(chǎn)，但以湖南常德、湖北襄樊、老河口及山東、河南產(chǎn)者為優(yōu)。
中醫(yī)認(rèn)為，桃仁性味甘、平，入心、肝、肺、大腸經(jīng)，有活血化瘀，潤腸通便之功，本品人心肝經(jīng)血分，為活血祛瘀通經(jīng)常用藥；本品富含油脂，入大腸經(jīng)，又有潤腸通便作用。
《本草綱目》言其“潤燥活血……主血滯風(fēng)痹骨蒸，肝瘧寒熱，鬼注疼痛，產(chǎn)后血病”?！侗窘?jīng)》言其“主瘀血”?！侗窘?jīng)逢原》言“桃仁，為血瘀血閉之專藥，苦以泄滯血，甘以生新血，畢竟破血之功居多”。《珍珠囊》言其“治血結(jié)血秘血燥，通潤大便，破蓄血”。因此，臨床使用桃仁治療各種血瘀性疾病，頗有效驗，煮粥服食，可減少桃仁的不良反應(yīng)，增強(qiáng)治療效果。
桃仁粥。（圖源于網(wǎng)絡(luò)）
桃仁粥的做法非常的簡單，在我們生活中也是經(jīng)常能夠吃到，桃仁粥味道非常的好，許多人都非常的喜歡喝。
方法一：
主要食材：桃仁、生地各10克，粳米100克，桂心粉2克，紅糖50克
制作方法：
將桃仁浸泡后，去皮棄尖，與生地二藥洗凈后加入適量冷水，大火煮沸，改文火慢熬。30分鐘后，除去藥渣，將100克粳米洗凈加入藥汁中煮粥。粥熟加入桂心粉2克，紅糖50克。粥的稀調(diào)可根據(jù)個人嗜好掌握。每次食1小碗，每天3至4次。該粥湯色紅亮，米爛出油，香甜可口，口感滑利。
作用與功效：
中醫(yī)認(rèn)為：“痛則不通，通則不痛”。桃仁可活血化瘀，潤腸通便；生地能滋陰清熱、養(yǎng)血活血；桂心、紅糖能溫通血脈而止痛；粳米味甘性平，能益脾和胃，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵和維生素B1等；紅糖不僅能供給熱量，又富含鐵質(zhì)。蛋白和鐵質(zhì)是造血的主要原料。綜觀全方具有祛瘀通經(jīng)、活血止痛、滋養(yǎng)脾胃之功效。
方法二：
主要食材：桃仁10~15克，大米50~100克，白糖適量。
制作方法：
先將桃仁擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟時下白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，5~7天為一個療程。
作用與功效：
活血化瘀，通絡(luò)止痛。適用于瘀血停滯所致的血瘀經(jīng)閉，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀阻腹痛，跌打損傷，瘀血疼痛，胸脅刺痛以及高血壓、冠心病、心絞痛等。
方法三：
主要食材：大米100克、桃仁30克、白糖適量、蔥少許
制作方法：
先將桃仁洗凈，大米泡發(fā)洗凈，蔥洗凈，切成蔥花。然后將鍋置火上，注入清水，放入大米，用旺火煮至米粒綻開。接著放入桃仁，用中火熬煮至桃仁熟爛。最后，放入白糖調(diào)味，撒上蔥花即可。
作用與功效：
桃仁可活血化瘀，潤腸通便；大米味甘性平，能益脾和胃。此粥的做法很簡單，桃仁具有破血行淤、潤燥滑腸、平喘鎮(zhèn)咳、保肝、預(yù)防血栓生成的功效。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通四脈、止煩止渴止瀉的功效。這樣的粥含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，不僅可以促進(jìn)消化和吸收，而且還可以有補(bǔ)氣益氣的作用，對于滋補(bǔ)五臟有一定的額好處，同時還可以潤腸通便，是很不錯的保健粥品。
桃仁除了桃仁粥之外，利用桃仁，還能制作出桃仁茶、桃仁酒、桃仁黑豆湯等。我們一起來看看吧！
桃仁茶
桃仁5g、花茶3g。用桃仁的煎煮液150泡茶飲用，用量為每日一次。
取桃仁12克、山楂30克、陳皮6克，一起放入茶杯中，用沸水沖泡后代茶飲用。每日一次。
桃仁酒
江米酒1000克，桃仁60克。首先將桃仁搗碎，然后將其置于酒壇中加入米酒浸泡10天左右即可。
桃仁黑豆湯
桃仁10克、黑豆50克、紅糖30克。先將黑豆在熱鍋中，用慢火炒至豆衣裂開，用清水沖洗干凈。再將黑豆與洗凈的桃仁一起放入砂煲內(nèi)，加入適量清水，先小火煮沸，再用慢火繼續(xù)煲至豆?fàn)€，加入紅糖攪勻，常喝可以補(bǔ)腎滋陰，活血補(bǔ)氣。
桃仁粥養(yǎng)生又美味，血瘀、痰濕、氣郁體質(zhì)者適合服用。但并不是所有人都適合喝桃仁粥，也是有一些注意事項和禁忌的，比如孕婦忌服；血虛、有出血傾向、有腸炎史或無瘀滯者不可服用桃仁。小編在這里特別要提醒大家：
1、平素大便稀薄者不宜服用；
2、咯血、懷孕婦女不宜選用；
3、因桃仁分解后能產(chǎn)生氫氰酸，因此，用量不宜過大。
4、本粥適用于消化性潰瘍出血停止后或無發(fā)生出血者，中醫(yī)辨證為瘀血內(nèi)停型，表現(xiàn)為胃脘痛如針刺，痛處固定不移，舌質(zhì)紫暗或有瘀斑。若潰瘍活動出血時，則禁食本粥。
那么，我們?nèi)绾翁暨x品質(zhì)好的桃仁呢？那就是，以飽滿、種仁白、完整者為佳。
一看顏色與完整度
要選擇外表顏色正常、并且完整的桃仁。是不是很優(yōu)質(zhì)，外表皮的顏色特別重要，看顏色也是很直觀的感覺。完整的桃仁，也是優(yōu)質(zhì)的條件。
二看飽滿程度
要選擇飽滿的桃仁。一般來說，桃仁的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品都是非常飽滿的籽粒，其營養(yǎng)價值也是非常高，同時這樣的桃仁藥用價值也很強(qiáng)。所以我們選擇桃仁的時候，就要去看桃仁的飽滿程度，通過外表皮的褶皺多少和飽滿的肉眼感覺來判斷桃仁的優(yōu)劣程度。
三看去皮后的仁
外表看過之后，我們可以選擇一粒去皮的桃仁，一般來說顏色亮乳白最佳，而發(fā)灰發(fā)暗往往是變質(zhì)的表現(xiàn)，應(yīng)該避免選擇才行。
結(jié)語：怎么樣，聽小編介紹完桃仁和桃仁粥的功效、桃仁粥的制作方法，以及如何挑選好的桃仁，這些讓您心動了嗎？如果您適合喝桃仁粥，那就趕快行動起來，親自熬制一碗制作方法簡單、美味又養(yǎng)生的桃仁粥吧??！
編輯策劃：虞鷹
