南財學子探訪調(diào)研，學習探訪奶業(yè)基地

乳制品作為一項重要的農(nóng)產(chǎn)品加工領域，一直以來都在國內(nèi)擁有廣闊的市場。7月24日，南京財經(jīng)大學“乳制品質量安全風險形成機理及其監(jiān)管對策研究”暑期實踐小隊來到了齊齊哈爾錦鶴原生態(tài)觀光牧場有限公司調(diào)研。旨在切實了解乳制品工廠的供應鏈環(huán)節(jié)及其隱含的安全風險。并通過和工廠專業(yè)人員的交談明確質量安全風險的指標和相關關系。

圖為李思雯同學與公司負責人交談。通訊員 張雨珊 攝

在調(diào)研過程中，團隊先是參觀了奶牛牧場，了解到了奶牛的飼養(yǎng)和原料奶的來源。在交談中知道了乳制品企業(yè)高度重視原材料的選擇和供應鏈管理。他們與可靠的農(nóng)場和供應商合作，確保生產(chǎn)的牛奶和其他乳制品原料的質量和新鮮度。但奶牛的種類良莠不齊、原料奶的保鮮時間短，這些都是潛在的安全風險。

圖為參觀奶牛牧場。通訊員 張雨珊 攝

其次，團隊成員在工廠的專業(yè)人員帶領下參觀了無菌自動化生產(chǎn)工廠，了解到了現(xiàn)在常用的生產(chǎn)機器和工藝流程。乳制品因為其自身的屬性，對其生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和安全有著嚴格的要求。在和生產(chǎn)線工人的交談中，我們了解到，不同的乳制品（例：液態(tài)奶，干乳制品等）有著不一樣的生產(chǎn)溫度濕度和菌種，這意味著乳制品企業(yè)要嚴格控制生產(chǎn)環(huán)境，并采取必要的消毒措施，以防止可能的污染。企業(yè)還要不斷完善產(chǎn)品質量監(jiān)測體系，確保產(chǎn)品符合相關的國家和行業(yè)標準。從訪問中我們了解到了設備、存儲、運輸?shù)榷喾矫姝h(huán)節(jié)可能影響乳制品的質量安全風險，為研究提供了有力的論據(jù)。

圖為參觀無菌自動化生產(chǎn)工廠。通訊員 張雨珊 攝

在這一次調(diào)研中，團隊成員對乳制品質量安全風險的指標有了進一步的了解，在參觀中打開思路。同學們紛紛表示本次調(diào)研成果為我們的研究提供了寶貴的指導和參考，同時，期待下一個工廠的參觀調(diào)研。

圖為了解乳制品產(chǎn)業(yè)布局。通訊員 張雨珊 攝

（通訊員 李思雯，羅藝璟）

來源：中華網(wǎng)