（西安外國語大學(xué)）三下鄉(xiāng)特輯：拾憶·花饃

23年上半年，國家文化和旅游部發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的通知》，高度重視我國非遺文化的傳承和發(fā)展，努力將非遺文化融入大眾的日常生活。

花饃，又稱為“面花”，不僅可供食用，更是一種享譽(yù)全球的民間藝術(shù)品，它將淳樸勤勞的婦女們的心靈手巧與藝術(shù)想象力體現(xiàn)得淋漓盡致?；x主要流行于中國陜西、山西等地，其中陜西關(guān)中的花饃最為著名?；x講究很多：逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、祭奠祖先、老人過壽、小孩滿月等等，都有各類的造型和不同的用途，是我國民間藝術(shù)的瑰寶和精粹，并被評(píng)為國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（花饃展示）

8月22日，西安外國語大學(xué)國際關(guān)系學(xué)院“拾憶文化·尋味花饃”——“有饃有樣”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)來到了陜西省渭南市韓城縣文化和旅游協(xié)會(huì)，跟隨著花饃非遺傳承人一起走進(jìn)花饃，拾憶歷史。

（合照）

韓城花饃非遺傳承人呂曉艷老師現(xiàn)場(chǎng)為團(tuán)隊(duì)展示花饃的制作并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員親身體驗(yàn)。和面、調(diào)色、醒面……每一步都一絲不茍，手把手教導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員制作較為復(fù)雜的一種花饃——醒獅兔。小麥白、中國紅、亮黃、青藍(lán)和黑色在成員們的手中跟隨著韓老師的指導(dǎo)慢慢相和、協(xié)調(diào)，靚麗的色彩搭配給人極大的視覺沖擊。

（呂老師講解）

（搟面）

除色彩的搭配外，工具的使用也很巧妙。在民間花饃的制作過程中，梳子、剪刀、筷子、勺子、竹簽、切刀等各司其職，在花饃的造型塑造上“各顯身手”，都是花饃制作所必備的工具。再輔以各類豆子、紅棗等更加鮮明地刻畫面花的形象。

（剪饃）

花饃具體的制作手法有切、揉、摶、捏、揪、挑、壓、搓、拔、按等，一塊面團(tuán)經(jīng)過這些工序和一些染色、剪切等的細(xì)節(jié)處理就變成了栩栩如生的非遺——花饃。

（實(shí)踐小組花饃展示）

呂老師在訪談中告知我們：“我從小就跟隨家里人喜歡上了面食的制作，后來嫁到韓城之后跟隨著婆婆專注于花饃的制作，至今已有二十余年了……”。呂老師的話語里處處流露著對(duì)非遺花饃的珍視和把它傳承下去的決心和殷切希望。

花饃凝結(jié)著中華民族民間千百年來的審美、技藝，是其盛行地區(qū)所有重大節(jié)日活動(dòng)所不可或缺的，被賦予了人們美好的希望與期盼，是我國民間藝術(shù)的重要組成部分。如今，越來越多的人們?cè)谥匾膫鹘y(tǒng)節(jié)日里定做花饃，一方面寄托自己美好的祝愿，另一方面也助力了非遺的傳承和花饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

通過此次活動(dòng)，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)更加深切地體會(huì)到了花饃的魅力，了解了花饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和轉(zhuǎn)型困境，后續(xù)將研究整理出針對(duì)性發(fā)展建議。

隨著非遺文化得到了人們?cè)絹碓蕉嗟闹匾?，有更多的人們加入到了非遺的保護(hù)和傳承的工作之中。習(xí)近平主席強(qiáng)調(diào)：“要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。要推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強(qiáng)中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動(dòng)中華文化更好走向世界”。

誠如習(xí)近平總書記所講的，從非遺中，我們不斷堅(jiān)定著中華民族的文化自信，這是我們五千年歷史所賦予的自信，如今我們需要去挖掘它、保護(hù)它、傳承它，不斷賡續(xù)民族文脈，讓更多的人愛上我們燦爛的民族文化，傳承我們的精神基因。

來源：西安外國語大學(xué)“有饃有樣”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)