探尋臺(tái)灣地圖上的山東餃子館：親情故事溫暖兩岸

臺(tái)灣地圖上的山東餃子館

　　華夏經(jīng)緯網(wǎng)8月26日訊：日前，外交部發(fā)言人華春瑩在美國(guó)社交媒體上發(fā)文中寫道：“百度地圖上顯示在臺(tái)北有38家山東餃子館和67家山西面館，味覺(jué)不會(huì)騙人，臺(tái)灣是中國(guó)的一部分，失散多年的孩子終會(huì)回家?！蔽⒉┰掝}#華春瑩點(diǎn)贊臺(tái)灣山東餃子館# 很快沖上熱搜榜首。從地圖上飄出的山東味道背后，是一群身在臺(tái)灣的山東老鄉(xiāng)，他們的親情故事溫暖兩岸。

　　從餃子中吃出媽媽的味道

　　“看到你就好像回家了一樣，因?yàn)橐咔椋乙呀?jīng)三年沒(méi)有回去了?！蔽挥谔覉@市平鎮(zhèn)區(qū)貿(mào)三路上的王記山東水餃館內(nèi)，老板王燕玲見(jiàn)到老鄉(xiāng)難掩興奮。她的家鄉(xiāng)在山東濰坊高密，九十多歲的母親，還有五個(gè)哥哥姐姐都在老家高密，盡管每天都通過(guò)手機(jī)聯(lián)系，但依然盼望著能重回故土見(jiàn)見(jiàn)親人?！敖衲赀^(guò)年無(wú)論要不要隔離，我都要回去看看老人?！?/p>

　　1998年，二十出頭的王燕玲離開家鄉(xiāng)來(lái)到臺(tái)灣，想闖一番事業(yè)。干什么好呢?她想到了山東人愛(ài)吃的水餃，開一家水餃店的想法油然而生。她從家中借了幾萬(wàn)塊錢，王記山東水餃館歷經(jīng)二十多年，開到了今天?；貞浧饎?chuàng)業(yè)伊始的心酸，王燕玲不禁紅了眼眶。當(dāng)年簽了合約，但房東突然執(zhí)意退租。無(wú)奈之際，她另尋了一家地段不是很好的店面做水餃生意。王燕玲當(dāng)時(shí)的想法很簡(jiǎn)單，保證水餃的品質(zhì)、衛(wèi)生，不怕沒(méi)有客人。

　　王燕玲這股不服輸?shù)捻g勁源于多年前和母親一起包餃子的經(jīng)歷。王燕玲家中有六個(gè)孩子，她是最小的一個(gè)。那時(shí)候過(guò)年要包餃子，哥哥姐姐們大多已經(jīng)結(jié)婚，都在外面聊天，而她要負(fù)責(zé)搟餃子皮，心里特別不情愿，餃子皮搟得歪歪扭扭?！拔夷锞透嬖V我，過(guò)年的餃子一定要漂亮，要認(rèn)真包。”回想往事，王燕玲很感謝母親，教會(huì)她耐住寂寞，堅(jiān)持做事。

　　王燕玲總結(jié)自己成功的秘訣就是做好品質(zhì)。要衛(wèi)生、新鮮，做水餃的豬肉是現(xiàn)殺的鮮肉。水餃中用的姜，她全部用榨汁機(jī)榨出姜汁，讓食客吃到姜的香味，又不會(huì)被姜末所困擾。吃一口王記山東水餃，很多客人感慨“比媽媽包的還好吃”，這是王燕玲最開心的事。

　　“老鄉(xiāng)”面館舌尖之上的親情

　　今年六十歲的魏效寅曾經(jīng)在臺(tái)灣南投縣埔里鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)過(guò)一家山東風(fēng)味的小館子。這要追溯到2004年，當(dāng)時(shí)他給這家店起了個(gè)很溫暖的名字，叫“老鄉(xiāng)牛肉面”，因?yàn)樯綎|人習(xí)慣稱人“老鄉(xiāng)”。后來(lái)隨著年齡的增長(zhǎng)，在經(jīng)營(yíng)老鄉(xiāng)牛肉面館八九年之后，魏效寅停下了開店的腳步，但是至今仍有許多食客懷念店里那道地的山東味道。

　　魏效寅生于臺(tái)灣，他的籍貫是山東濟(jì)寧泗水縣。他退伍后，跟父親學(xué)習(xí)做水餃，便開了一家面館，店里的招牌就是山東風(fēng)味的牛肉面和水餃。對(duì)于水餃的風(fēng)味，魏效寅有他的堅(jiān)持，那就是道地的山東口味?！拔覀兩綎|人不做假，要給人家吃最好的。”魏效寅說(shuō)。

　　正是這道地的味道，老鄉(xiāng)牛肉面館溫暖著很多老鄉(xiāng)。有一位客人令魏效寅至今難以忘卻。一天午后，一輛轎車從面館門口經(jīng)過(guò)，已經(jīng)開過(guò)去，又退了回來(lái)，在門口停下。進(jìn)來(lái)一位姑娘，開口就問(wèn)店里有沒(méi)有香椿拌面?！拔野岩煌胂愦话杳娑私o她，面條才入口，她嚼了兩下眼淚就掉了下來(lái)，說(shuō)面的味道和她父親做的一模一樣?！蔽盒б貞?。

　　魏效寅端上的這碗面是山東人常吃的，腌制的香椿咸菜拌的面條。在臺(tái)灣，想吃香椿不好找，想到也許會(huì)有山東老鄉(xiāng)懷念這個(gè)味道，他便準(zhǔn)備了一些香椿。一番交流后，魏效寅得知，這位姑娘也是山東人，當(dāng)天正趕著去看望她的一位病重的叔叔，路過(guò)老鄉(xiāng)牛肉面館，看到招牌上寫有“香椿拌面”，便折回來(lái)尋面。姑娘的父親已經(jīng)去世了一段時(shí)間，從那以后，她就再也沒(méi)有吃過(guò)香椿。臨走時(shí)，魏效寅特地送給姑娘一罐香椿咸菜。

　　舌尖之上，品到的不僅是味道，更是親情。正如魏效寅回山東老家探親時(shí)，姑姑家端上桌的羊肉餡水餃，滿載著一家人團(tuán)圓的喜悅。魏效寅一共回過(guò)山東老家三次。第一趟回去，他憑著地址從濟(jì)南下飛機(jī)住一宿，第二天包車直接就找到了老家泗水縣東仲都村，找到了他的叔叔。第二趟，他帶著兒子和女兒回到故土，他告訴孩子們：“我們的根在這個(gè)地方，不管你以后怎么樣，我們的根在這里?！?/p>

　　從美食中品出家的味道

　　在臺(tái)中市沙鹿區(qū)的阿香小吃店里，年近五十的牟恩香正忙著包水餃。這家小店里里外外她一人經(jīng)營(yíng)，一干也快20年了。1996年，牟恩香從老家青島平度來(lái)到臺(tái)灣，2004年開起了自己的小吃店，水餃?zhǔn)堑昀锏恼信?，她包的水餃皮薄餡大，每個(gè)都圓鼓鼓的。“小時(shí)候家里條件有限，過(guò)年最隆重的事情就是吃水餃。你看水餃長(zhǎng)得像元寶，是非常吉祥的。”

　　不少顧客評(píng)價(jià)，阿香小吃店的水餃有家的味道。一位七旬老人做完手術(shù)在家休養(yǎng)，特意打電話來(lái)要訂100個(gè)阿香水餃。老人一家早年從外省來(lái)到臺(tái)灣，他們說(shuō)牟恩香包的水餃有他們小時(shí)候的味道?！吧綎|人調(diào)餡時(shí)常打一些水在肉里，這樣水餃吃起來(lái)有湯汁。我喜歡打一些高湯在肉里，餃子的口感很受歡迎?！蹦捕飨阏f(shuō)。

　　在牟恩香記憶中，小時(shí)候吃過(guò)最好吃的水餃?zhǔn)窃谝粋€(gè)大年初二。把熟的豬頭肉切小丁，配上鮮嫩的韭菜，一開鍋餃子很快就熟了。每每包起餃子，思緒常把她帶回故鄉(xiāng)。因?yàn)橐咔?，牟恩香近幾年也沒(méi)能回到家鄉(xiāng)?！拔液屠霞业挠H人在微信上經(jīng)常聯(lián)系。我的媽媽已經(jīng)不在了，她在的時(shí)候我每年都回去，回去哪都不去，就是陪媽媽?！蹦捕飨阏f(shuō)，她一直牽掛著故鄉(xiāng)，有機(jī)會(huì)一定會(huì)帶著女兒再回去看看。

　　在南投縣埔里鎮(zhèn)，同樣來(lái)自青島的葉倩，也期望能讓更多臺(tái)灣同胞品嘗到山東的美食。她是綺翊飯團(tuán)的第三代接班人，這家臺(tái)灣的老字號(hào)美食店始于1972年。2018年，葉倩從老家青島來(lái)到臺(tái)灣，接下了綺翊飯團(tuán)的“接力棒”，便把家鄉(xiāng)的美食——水餃也帶到了臺(tái)灣。

　　在葉倩心中，水餃中凝聚著滿滿鄉(xiāng)情?！拔覀兦鄭u的習(xí)俗，要離家時(shí)吃的那一餐就是水餃，俗稱‘滾蛋餃子’?！比~倩說(shuō)，水餃象征團(tuán)團(tuán)圓圓，是逢年過(guò)節(jié)不可缺少的美食。因?yàn)橐咔?，再加上葉倩需要照顧兩個(gè)年幼的孩子，近幾年沒(méi)法回到青島?！拔业母改付荚谇鄭u，我們每天通過(guò)視頻通訊。等到不需要隔離的時(shí)候我才有辦法帶著孩子們回去。希望我們可以早點(diǎn)回家?！?/p>

　　臺(tái)灣地圖上的山東餃子館，飄出的是濃濃親情味道，傳遞的是深深的魯臺(tái)情緣。據(jù)了解，現(xiàn)在臺(tái)灣生活的魯籍臺(tái)胞約100萬(wàn)人，在山東生活的臺(tái)屬150多萬(wàn)人。兩岸開放以來(lái)，魯臺(tái)人員往來(lái)近500萬(wàn)人次，山東與臺(tái)灣之間擁有10個(gè)對(duì)臺(tái)海運(yùn)直航點(diǎn)、4個(gè)對(duì)臺(tái)空運(yùn)直航點(diǎn)、4個(gè)落地簽城市、4個(gè)赴臺(tái)個(gè)人游城市。目前，山東設(shè)立有6個(gè)國(guó)家級(jí)海峽兩岸交流基地、9個(gè)山東省對(duì)臺(tái)交流基地。(華夏經(jīng)緯網(wǎng)、山東省臺(tái)港澳辦聯(lián)合報(bào)道)