中新網(wǎng)太原11月17日電 題:“炎帝故里”山西高平的“臺(tái)灣味道”
作者 楊佩佩
“讓更多的大陸朋友品嘗到臺(tái)灣地道美食,也讓在大陸打拼的臺(tái)灣朋友能嘗到‘家的味道’,以解鄉(xiāng)愁。這就是我開餐廳的初衷?!眮碜耘_(tái)灣桃園的許忠玄17日接受記者采訪時(shí)說。
在“炎帝故里”山西高平一酒店大廳拐角,一家臺(tái)灣古早料理餐廳格外受歡迎,開店僅3個(gè)月,原汁原味的“臺(tái)灣味道”就已飄香山西,慕名前來的食客絡(luò)繹不絕。
走進(jìn)餐廳,紅磚古厝建筑頗具閩南特色,“我從臺(tái)灣來”等字樣十分醒目,屋頂上有一盞盞臺(tái)灣燈籠,隨處可見寫有“金包里老街”“深坑老街”“九份老街”等臺(tái)灣老街的展示牌,臺(tái)灣油飯、三杯雞、麻油雞、四神湯、大腸包小腸等臺(tái)灣美食香氣四溢。
“三杯雞是臺(tái)灣有名的家常菜,因其烹飪時(shí)使用一杯臺(tái)灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。臺(tái)灣三杯雞起源于江西菜三杯雞,客家人將做法帶至臺(tái)灣后,進(jìn)行改良創(chuàng)新……”許忠玄每日都在店里忙著給客人上菜,并詳細(xì)介紹每道菜品。
現(xiàn)年50歲的許忠玄于2015年來到山西,從事農(nóng)業(yè)相關(guān)工作。在此工作生活多年,許忠玄走遍這里的城市,發(fā)現(xiàn)沒有一家正宗的臺(tái)灣餐廳。經(jīng)反復(fù)斟酌,自幼喜歡做飯的他決定在高平開一家臺(tái)灣古早料理餐廳。“高平是‘炎帝故里’,每年有很多臺(tái)灣人來此尋根問祖?!?/p>
許忠玄介紹,與山西菜相比,臺(tái)灣菜比較清淡,偏甜口。以前赴臺(tái)生活的大陸民眾,將地方菜帶去臺(tái)灣,在這個(gè)基礎(chǔ)上融合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)、食俗,同時(shí)受海外的文化影響,通過融合和變通,發(fā)展為現(xiàn)在的臺(tái)灣菜。
“原材料是食物風(fēng)味的關(guān)鍵,為讓客人品嘗到地道的臺(tái)灣美食,醬油、辣粉等佐料都從臺(tái)灣空運(yùn)而來?!痹S忠玄說,正是如此,店里吸引了不少回頭客。
得益于地道的“臺(tái)灣味道”,這家餐廳已成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅打卡地。為讓更多的民眾了解臺(tái)灣美食,連日來,許忠玄進(jìn)行線上直播,在介紹臺(tái)灣地道美食的同時(shí),和網(wǎng)友共同交流兩岸飲食文化。在他看來,美食也能成為兩岸交流發(fā)展的“橋梁”。(完)
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