【尋味中華】吃的是情懷，“治愈系”黃桃罐頭走俏

中新社吉林1月12日電 題：吃的是情懷，“治愈系”黃桃罐頭走俏　　

中新社記者 石洪宇　　

“今年黃桃罐頭的熱銷程度是誰都沒有料到的?！奔质〖质幸患掖笮统械慕浝砀嬖V記者，春節(jié)臨近，黃桃罐頭甚至成了年貨爆款，許多顧客成箱購買?！　?/p>

記者走訪的多家大型商超均表示，上個月中下旬的黃桃罐頭幾乎“上架即售空”，只能多次要求供應商補貨。甚至有品牌方發(fā)文稱，因收到“你家的黃桃罐頭能治病嗎?”這樣的私信，而擔心“不明真相的寶子們會被誤導”，呼吁消費者理性囤貨。

圖為在吉林市一家超市內，黃桃罐頭被擺在醒目位置。 中新社記者 石洪宇 攝　　

然而面對品牌方的貼心提示，眾網友卻大呼“你不懂”“那是藥嗎?那是藥引子!”“吃的是情懷”……　　

“黃桃罐頭承載著東北居民的集體記憶?！奔质姓f(xié)文史研究員皮福生說，20世紀七八十年代，山東一帶的黃桃逐漸盛行于臨近的東北市場，但運輸和保存都十分不易，東北發(fā)達的工業(yè)體系恰好讓罐頭產品流行起來，亦緩解了漫長冬季中新鮮蔬果的不足?！　?/p>

“雖然不具備藥效，但爽滑、甘甜的口味還是極具‘治愈性’?！逼じＩf，桃子在傳統(tǒng)文化中也有“長壽”“辟邪”之意，從前的人們探望病人、過年串門，都會帶上幾罐，以視鄭重祥瑞。

圖為吉林市民在家自制的黃桃罐頭。 中新社記者 石洪宇 攝　　

58歲的吉林人潘澤軍是黃桃罐頭的“鐵桿粉絲”。在社區(qū)舉辦的“廚藝大賽”中，他曾憑借烹制黃桃、山楂、海棠等罐頭多次拔得頭籌?！　?/p>

據潘澤軍介紹，夏秋兩季制作罐頭時應選購鮮嫩多汁的黃桃，但不宜過于成熟，否則烹制后太軟。冬季方便得多，東北常見的速凍黃桃可像凍梨一樣即食，是制作罐頭的“半成品”。

圖為擺上吉林市民餐桌的黃桃罐頭。 中新社記者 石洪宇 攝　　

制作時，若是鮮果，需把桃子洗凈去皮切塊，入鍋水煮10分鐘左右。晾涼后裝入器皿，加入適量白糖或冰糖，均勻攪拌，放入冰箱冷藏。潘澤軍說，糖的用量是衡量“老師傅”的標準之一，多則黃桃味道發(fā)苦、少則質感欠佳。腌制三四個小時后，自制黃桃罐頭便可食用了。　　

潘澤軍說，4歲的外孫女每次生病，他都要喂上幾口黃桃罐頭，“也算是對孩子的一種祝?！薄！　?/p>

“雖然現在的商品包裝愈發(fā)精致化，但黃桃罐頭的包裝卻在回歸傳統(tǒng)模樣。”皮福生表示，簡單的圓罐包裝一是源于黃桃的“體形”，另一方面也是消費者愿意為“情懷”買單。

圖為吉林市民在選購黃桃罐頭。 中新社記者 石洪宇 攝　　

“口感+情感”令黃桃罐頭成了疫情期間的“康養(yǎng)頂流”，甚至一度線上線下“一罐難求”。

“‘70后’小時候生病了大人才舍得給買黃桃罐頭吃，感覺對小孩兒發(fā)燒有奇效!”不少網友分享起共同的兒時記憶——每有頭疼腦熱，長輩喂上幾口黃桃罐頭，感覺病痛頓時就好了大半?！　?/p>

“黃桃中富含維生素、膳食纖維等，既可生津止渴，又有助于消化、潤腸通便。病人身體虛弱，黃桃罐頭中的糖分對補充體力也有一定作用?！奔质兄行尼t(yī)院臨床醫(yī)生趙曉蕓提示說，但罐頭中糖分較多，食用要適量。