（新春走基層）浙江嘉興62歲“糖糕奶奶”：糖糕的甜就是過年的味道

　　中新網(wǎng)嘉興1月24日電(張雨滴)“咚、咚、咚……”在浙江省嘉興市秀洲區(qū)油車港鎮(zhèn)勝豐村，隨著有節(jié)奏地敲擊，身穿藍(lán)印花布的“糖糕奶奶”吳彩明正在將模具中印好的糖糕取出來。

　　做糖糕、吃糖糕，是油車港鎮(zhèn)由來已久的民間習(xí)俗。以前每到臘月廿四送走灶王爺，灑掃庭除后，農(nóng)戶們就開始做糖糕祭拜祖先，這是當(dāng)?shù)卮迕耠y以割舍的一種文化情懷。在春節(jié)期間，吃一口糖糕，甜美一整年，滋潤(rùn)了油車港人的日常生活。

　　“‘糕’，與‘高’諧音，古人有‘百事皆高’之說，過年的時(shí)候，每家每戶都要做糖糕，這個(gè)習(xí)俗一直保持了下來?！眳遣拭髡f，出門在外的兒女們返鄉(xiāng)與家人團(tuán)聚之時(shí)，吃上糖糕，濃濃的年味就在其中。

　　據(jù)了解，吳彩明今年62歲，是土生土長(zhǎng)的勝豐村人，她自小跟隨父母學(xué)做本土糕點(diǎn)，已經(jīng)有四十多年了。

　　吳彩明介紹，制作糖糕是有竅門的，需要將四斤糯米粉加上一斤干米，再加上水，按一定比例揉成糯米團(tuán)。和粉、印制、脫模、上籠、蒸煮，環(huán)環(huán)相扣，整個(gè)流程下來，需要四到五個(gè)小時(shí)。

　　“以前的糖糕只有紅糖和白糖兩種口味，近年來我們?cè)谶@基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，在米粉中加入南瓜、紫薯、艾草葉等，目前一共有五種口味，也有五種顏色，寓意‘五谷豐登’?！眳遣拭髡f。

　　將揉好的五色粉團(tuán)放入模具前，要現(xiàn)在模具內(nèi)撒上一些干粉。吳彩明說，這是為了防止糖糕破皮。隨后把小塊粉團(tuán)放入雕刻有圖案的印板里壓滿，輕輕擠壓一下，再將印板反轉(zhuǎn)背面向上敲打，印有圖案的糖糕就掉出來了。

　　蒸熟后揭開鍋蓋，霧氣氤氳中的糖糕油光锃亮，晶瑩剔透。拿到院子里晾，滿院甜香，濃濃年味撲面而來。咬上一口，糖糕軟糯又不粘牙，甜味流淌在唇齒之間。

　　“剛出鍋的糖糕口感最好，一定要趁熱吃，這個(gè)味道，出了鎮(zhèn)上就吃不到了?！眳遣拭髡f。

　　如今，勝豐糖糕味道純正、造型多樣，已躋身“麟湖八味”之列，成為一種吉祥美食。因此凡到此參觀的游客和市民忍不住都要親手體驗(yàn)一把、品嘗一番，勝豐村菱瓏灣民俗體驗(yàn)館也由此成了勝豐村里的網(wǎng)紅“打卡”地。

　　“節(jié)假日的時(shí)候，有上海、江蘇等周邊地區(qū)的團(tuán)隊(duì)過來。游客最多的一天，我做了28籠糖糕?！眳遣拭髡f，她幫游客控制和粉的比例，讓游客自己印制和脫模，蒸好的糖糕也給游客打包帶走。

　　而在平常的周末，“糖糕奶奶”課堂也會(huì)如期開課，吸引人們前來學(xué)習(xí)，這門傳統(tǒng)手藝也漸漸被年輕人知曉和接受。

　　“這幾年都是我和我的兒媳婦一起做糖糕，我的孫女過完年16歲了，她現(xiàn)在會(huì)脫模，但是和粉還不太能掌握?！眳遣拭髡f，再過幾年也希望孫女能繼承糖糕制作，將“老底子”的手藝傳承下去，留住這一抹“年味”。(完)