兩岸美食薈萃 共享舌尖享盛宴

華夏經(jīng)緯網(wǎng)12月11日訊：據(jù)臺(tái)灣“中時(shí)新聞網(wǎng)”報(bào)道，當(dāng)臺(tái)灣美食遇上沙縣小吃，會(huì)碰撞出什么新火花？12月7日至16日，“2023年沙縣小吃旅游文化節(jié)暨海峽兩岸美食節(jié)”于福建三明的沙縣拉開大幕，今年的活動(dòng)包含美食、文化、旅游、體育、商貿(mào)等各領(lǐng)域共計(jì)32項(xiàng)，旨在擴(kuò)大宣傳沙縣小吃旅游文化品牌，加快推動(dòng)地方小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。而此次活動(dòng)也融入眾多臺(tái)灣小吃美食元素，吸引眾多饕客前來沙縣尋味。

12月7日，沙縣小吃文化城三期廣場(chǎng)舉行海峽兩岸美食展開街儀式，活動(dòng)共計(jì)有303個(gè)展位，其中沙縣本地50個(gè)，臺(tái)灣展位41個(gè)，共計(jì)匯聚各地小吃數(shù)百種來服務(wù)饕客?；顒?dòng)期間，也舉辦“海峽兩岸美食夜市展銷活動(dòng)”，該夜市主要由三條街組成。一條位于小吃文化城內(nèi)，以臺(tái)灣小吃為主的夜市廣場(chǎng)；一條位于沙縣步行街老百貨旁，以特色街頭攤點(diǎn)小吃為主的小吃美食夜市；一條位于沙縣影劇院前，是由臺(tái)灣一觀光發(fā)展協(xié)會(huì)冠名，規(guī)劃建設(shè)臺(tái)灣士林夜市沙縣美食街。我們所熟悉的香菇肉羹、士林香腸、臭豆腐、蚵仔煎、蝦卷、旗魚黑輪等臺(tái)灣夜市知名小吃，都可以在現(xiàn)場(chǎng)品嘗到。來自外地的民眾表示，以往對(duì)于沙縣小吃的印象只知道拌面、扁肉、蒸餃、燉罐，直到實(shí)際的參與與美食活動(dòng)后才大開眼界，發(fā)現(xiàn)沙縣小吃有200多種，舉凡糍粑、金包銀、將軍米粿、芋餃、炸米凍、燈盞糕、燙嘴豆腐仔等等皆是沙縣的地方熱門美食，而夜市更是融入的許多美味的臺(tái)灣小吃，讓人感到無比幸福，

沙縣小吃歷史悠久，早在1000多年前客家移民的面食文化就與當(dāng)?shù)亻}粵族群的稻作特色相互融合，又承襲中原飲食，以蒸、煮、炸、烤為主要烹飪手法，同時(shí)也發(fā)展出具閩南特色豐富多變的口味。1990年代經(jīng)濟(jì)環(huán)境不佳，當(dāng)?shù)厝耸苌钏?，以“四根竹竿一塊布，兩個(gè)煤爐兩口鍋”起家，而發(fā)展出用木槌扁肉、鴛鴦鍋?zhàn)雒?，竹竿撐起棚子，販?zhǔn)畚锩纼r(jià)廉的蒸餃、扁肉、拌面、燉罐養(yǎng)家糊口。

沙縣小吃目前已累計(jì)發(fā)展8.8萬家店面，從業(yè)人員近30萬人，年?duì)I業(yè)額超過550億元，小吃成為支撐地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。沙縣民間流傳：扁肉是磚、面條是鋼，建起了沙縣的高樓大廈。但是沙縣地方政府并沒有忘記，“餐飲”本來就是殺戮戰(zhàn)場(chǎng)，如果只會(huì)守著舊日的光環(huán)，很快就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。為求產(chǎn)業(yè)升級(jí)，2015年沙縣正式成立了小吃集團(tuán)，采用現(xiàn)代化餐飲管理經(jīng)營模式，統(tǒng)一了商標(biāo)、服裝、店面裝修和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并逐步推廣中央廚房生產(chǎn)模式。朝“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化”方向不斷的提升經(jīng)營模式，加速品牌推廣，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，至今已吸引近3000家沙縣小吃店加盟。