寒食與清明：兩節(jié)融并一節(jié)的歷史流變

源自先民“仰觀俯察”的寒食、清明節(jié)，在歷史的時空里，曾經(jīng)按照各自的軌跡長期滋潤著中國文化的熱土。但由于二者天然的兼融特征，于是自唐代開始，寒食與清明開始發(fā)生關(guān)聯(lián)，寒食、清明并稱，寒食禁火，清明取火，掃墓亦由寒食擴展到清明。至清代，寒食節(jié)完全被符號化，并和清明節(jié)逐漸融并，進而被清明節(jié)取代，節(jié)俗也多被吸納為清明節(jié)的活動內(nèi)容。

“改火”淵源長久，寒食獨予子推

“寒食近，蹴踘秋千，又是無限游人”，萬俟詠的《戀芳春慢·寒食前進》，描繪了北宋汴京城寒食時節(jié)的繁華盛景。

寒食節(jié)可以追溯到上古時期。在人類懂得以太陽和月亮指示季節(jié)之前，曾有過很長一段時期是以恒星大火(心宿二)作為示時星象以安排生產(chǎn)和生活的。每當(dāng)仲春時節(jié)大火昏見東方之時，被認為是新年的開始，并有一套隆重的祭祀儀式。儀式之一便是熄滅掉全部舊火(禁火)，代之以重新鉆燧取出的新火(改火)。

舊火與新火交替之際，必須準備出足夠的熟食以備食用，比如南朝梁宗懔的《荊楚歲時記》中記載的“造餳、大麥粥……斗雞，鏤雞子，斗雞子”。這些熟食是在禁火之后改火之前冷吃的，所以叫“寒食”。由于寒食節(jié)最早是在冬至之后第105天，所以又稱“百五節(jié)”。

寒食與介子推產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，源于戰(zhàn)國時期的《莊子》。盡管《左傳》中已提及介子推隱居綿山和晉文公封山之事，但并沒有關(guān)于燒山和寒食的說法?！肚f子·盜跖》中演化為：“介子推至忠也，自割其股以食文公，文公后背之，子推怒而去，抱木而燔死?！敝翓|漢桓譚的《新論·離事》中就有了“太原郡民，以隆冬不火食五日，雖有疾病緩急，猶不敢犯，為介子推故也”的記載，已明確將寒食節(jié)與介子推聯(lián)系在了一起。

但隋代以前，寒食禁火風(fēng)俗，大概只流行于山西的原晉國舊地。如《后漢書·周舉傳》說：“太原一郡，舊俗以介子推焚骸，有龍忌之禁。至其亡月，咸言神靈不樂舉火，由是士民每冬中，輒一月寒食，莫敢煙爨。老小不堪，歲多死者。”周舉就任刺史后，曾“作吊書以置子推之廟，言盛冬去火，殘損民命，非賢者之意”，遂改為只吃三天冷食，并“宣示愚民，使還溫食”。

魏晉南北朝戰(zhàn)亂不已，人口損失嚴重，自難聽任因寒食而“歲多死者”的現(xiàn)象存在。所以曹操占領(lǐng)并州后，就以“北方?jīng)Z寒之地，老少羸弱，將有不堪之患”而下《明罰令》，規(guī)定“人不得寒食”，如有違犯，家長判徒刑半年，主吏判徒刑一百天，令長罰一個月俸。于是自隋代，寒食節(jié)自一個月縮為三日而大行其道。

在寒食節(jié)的所有儀式中，禁火改火是最主要的，而且很嚴格。唐代統(tǒng)治者重視寒食節(jié)，節(jié)日更增添了皇家色彩，朝廷明文規(guī)定寒食節(jié)禁火三天，并設(shè)置假期，最初是四天，后因與清明時間相連，雙節(jié)連休，假日延長至七天。除了休假，宮廷內(nèi)還會舉行寒食內(nèi)宴。張籍有詩云：“朝光瑞氣滿宮樓，彩纛魚龍四周稠。廊下御廚分冷食，殿前香騎逐飛球。千官盡醉猶教坐，百戲皆呈未放休。共喜拜恩侵夜出，金吾不敢問行由”，就描繪了宴會的熱烈氣氛。

寒食節(jié)一過，需要“改火”，皇帝會命尚食內(nèi)園官小兒于殿前鉆榆木、柳木取火，于清明日將新火種分賜予王公貴戚、元勛重臣。中唐詩人韓翃名句“春城無處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家”，描繪的就是寒食節(jié)京城長安風(fēng)光：全國禁火之夜，一隊隊宮人將燃起的燭燈奉命送至各權(quán)臣勛戚家中，以示恩寵。

宋朝沿襲唐朝寒食禁火風(fēng)俗，據(jù)南宋周密的《癸辛雜識·別集下》“綿上火禁”條記載：“升平時禁七日，喪亂以來猶三日。相傳火禁不嚴，則有風(fēng)雹之變。社長輩至日就人家，以雞翎掠灶灰，雞羽稍焦卷，則罰香紙錢。有疾及老者不能冷食，就介公廟卜乞小火，吉則燃木炭，取不煙，不吉則死不敢用火?；蛞允潮┤罩校蚵袷称饔谘蝰R糞窖中。其嚴如此?！?/p>

寒食要禁煙斷火，在居貧寒士的生活中卻又是另一番景象。伍唐珪有詩云：“慚愧四鄰教斷火，不知廚里久無煙”；王禹偁則寫道：“無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書燈?！币粋€說家中久已斷炊，無須禁煙絕火；一個說挑燈夜讀尚向鄰家乞火，何用斷火禁煙？幽默詼諧，令人解頤。

禁火會接清明朝，墓田祭掃各紛然

寒食節(jié)后便是清明節(jié)。清明與物候相關(guān)，直到唐朝之前，文獻中關(guān)于清明的記載大多與農(nóng)事有關(guān)。如東漢崔寔的《四民月令》就載有“清明節(jié)，命蠶妾，治蠶室”等。

古不墓祭，春秋戰(zhàn)國時期，以酒食墓祭之風(fēng)漸盛?！睹献印るx婁下》中“乞食墦(墳?zāi)?間”的寓言故事，就反映了當(dāng)時富貴之家以酒食祭墓的情況。漢代以孝治天下，人們對托寄祖先魂魄的墳塋更加重視，如嚴延年就不遠千里從京師“還歸東海掃墓地”。但至唐代之前，往往是“寒食野祭而焚紙錢”，唐玄宗鑒于士庶之家無不于寒食上墓祭掃，于是下詔：士庶之家“寒食上墓，宜編入五禮，永為恒式”。這樣，朝廷以政令的形式將民間掃墓的風(fēng)俗固定在清明前的寒食節(jié)。

唐代以前已有燒紙錢祭亡之俗，但因寒食期間禁火，墓祭也不能舉火，于是人們就將紙錢插、掛在墓地或墓樹之上，有的壓在墳頭上，表示后輩給先人送來了“生活費”或“零花錢”?！昂臣壹页龉懦牵先丝次萆倌晷?。丘壟年年無舊道，車徒散行入衰草……三日無火燒紙錢，紙錢那得到黃泉？”這種因禁火而改變的祭祀習(xí)俗在當(dāng)時曾受到一些人的質(zhì)疑，但民間習(xí)慣一經(jīng)形成，就往往成為一種特定的民俗傳統(tǒng)，它在后世已不禁火的環(huán)境下仍然流傳，于是掛紙錢也成為墓祭的特色之一。

修整墳?zāi)?，清除雜草，培添新土，是寒食節(jié)掃墓的又一活動。王建有詩云：“牧兒驅(qū)牛下冢頭，畏有家人來灑掃……但看壟上無新土，此中白骨應(yīng)無主”，可見唐朝人很在意這種習(xí)俗行為，并由墓上有無新土來判斷墓主有無子孫的存在。所以民間也有一套自發(fā)形成的民俗壓力，如“清明不祭祖，死了變豬狗”等，告誡那些試圖不履行祭祖義務(wù)的不孝子孫。

由于寒食與清明相連，寒食后一日即清明，唐朝時就已將寒食、清明并稱，于是寒食節(jié)俗很早就與清明發(fā)生了關(guān)聯(lián)?！盀跆澌o噪昏喬木，清明寒食誰家哭？風(fēng)吹曠野紙錢飛，古墓壘壘春草綠。棠梨花映白楊樹，盡是死生別離處。冥冥重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去”，白居易的《寒食野望吟》，描寫的即是當(dāng)時寒食、清明的墓祭情景。

清明不僅從寒食中分擔(dān)了祭墓的功能，同時也將一些原本屬于寒食節(jié)的風(fēng)俗如祭祀、掃墓、游春、踏青、種樹植花、插柳、放風(fēng)箏、蕩秋千、蹴鞠、斗雞等活動置于自己名下。南宋周密的《乾淳歲時記》記述了宋代寒食掃墓、踏青的盛況：“朝廷遣臺臣、中使、宮人，車馬朝饗諸陵原廟，薦獻用麥糕、稠餳，而人家上冢者，多用棗？、姜豉。南北兩山之間，車馬紛然，而野祭者尤多?！鄙蠅瀿吣埂嬀朴螛返暮彻?jié)俗，與清明節(jié)相連。

清明寒食景暄妍，斗雞踏青柳戶燕簾

清明真正成為民俗節(jié)日是在唐代，使其具有了時令與節(jié)日的雙重意義，放紙鳶、打秋千、蹴鞠、斗雞、鏤雞子、走馬等游春時的娛樂活動逐漸被納入寒食、清明的節(jié)俗中。

根據(jù)《事物紀原》記載，紙鳶“俗謂之風(fēng)箏，古今相傳，云是韓信所作。高祖之征陳豨也，信謀從中起，故作紙鳶放之，以量未央宮遠近，欲穿地隧入宮中”。不過到了唐代，放紙鳶早已與軍事無關(guān)，更多是通過高飛的紙鳶，傳達出放飛成功后的喜悅興奮和收放有度的人生哲理，所謂“碧落秋方靜，騰空力尚微。清風(fēng)如可托，終共白云飛”。

斗雞本是民間的一種游戲，《左傳》上就有季郈斗雞的記載。到了唐朝，公雞成為達官貴人的寵物，斗雞人也因此身價百倍，甚至成了顯赫一時的人物。一首《神雞童謠》里這么寫：“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如”。李白的《古風(fēng)五十九首·其二十四》也有：“路逢斗雞者，冠蓋何輝赫。鼻息干虹蜺，行人皆怵惕?！?/p>

寒食和清明時值仲春，花明柳媚，楊柳青青，又是人們觀賞大好春光的節(jié)日。唐人顧非熊的《長安清明言懷》“明時帝里遇清明，還逐游人出禁城。九陌芳菲鶯自囀，萬家車馬雨初晴”，記述了當(dāng)時清明節(jié)游春的盛況。敦煌曲子詞《菩薩蠻》：“清明節(jié)近千山綠，輕盈士女腰如束。九陌正花芳，少年騎馬郎。羅衫香袖薄，佯醉拋鞭落。‘何用更回頭？謾添春夜愁’”，更是通過策馬奔馳，而后佯醉、鞭落、勒馬、下馬、拾鞭、窺看等一系列神態(tài)和動作，刻畫出了清明時節(jié)騎馬踏青游玩途中路遇倩女的天真少年，偷窺心儀女子的憨態(tài)童心。

宋代將寒食節(jié)視為與冬至、元旦并重的“三大節(jié)”之一，為讓人們能有時間掃墓、踏青，祠部在一年共76天的休假中，規(guī)定“元日、寒食、冬至各七日”假期，并特地規(guī)定太學(xué)放假三日、武學(xué)一日。節(jié)日活動更加豐富。孟元老《東京夢華錄》卷7《清明節(jié)》記載了京城汴梁的清明日“凡新墳皆用此日拜掃，都城人出郊……四野如市，往往就芳樹之下，或園囿之間，羅列杯盤，互相勸酬。都城之歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸”。吳自牧的《夢粱錄》卷2《清明節(jié)》記載的南宋臨安清明節(jié)，也是“官員士庶，俱出郊省墳，以盡思時之敬。車馬往來繁盛，填塞都門……都人不論貧富，傾城而出，笙歌鼎沸，鼓吹喧天”。畫家張擇端的《清明上河圖》，更生動逼真地描繪了東京汴梁清明時節(jié)，從郊外到城里“花光滿路、簫鼓喧天”的盛況和宋代清明上墳、探親、游春、宴會、大商店搭彩牌坊等各種風(fēng)俗特征。

“柳戶清明，燕簾寒食”，柳戶與燕簾，是宋代民間流行的寒食、清明節(jié)俗。所謂柳戶是指插有柳條的門戶，插柳風(fēng)俗源自對介子推的紀念，據(jù)傳，介子推被燒死后，晉文公悲痛追悔，次年上綿山祭拜介子推，墳前老柳死而復(fù)活，晉文公折柳為環(huán)，賜名“清明柳”。以戴柳而言，開始時人們喜歡把攀折下來的柳枝插在屋檐下或門窗上，“都城人家皆插柳滿檐，雖小坊幽曲，亦青青可愛”?！肚迕魃虾訄D》中也可見一斑，畫中有一頂自郊外掃墓歸來的轎子，上面就疑似插滿了楊柳枝。到后來，人們則直接把柳枝插在頭上，民間俗語“清明不戴柳，來生變黃狗”即是明證。以至柳枝成了搶手的東西，當(dāng)時就有詩云“莫把青青都折盡，明朝更有出城人”。

“江煙白，江波碧，柳戶清明，燕簾寒食”，燕簾節(jié)俗也與介子推的傳說相關(guān)，孟元老的《東京夢華錄》卷7《清明節(jié)》記此日宋朝人“用面造棗飛燕，柳條串之，插于門楣，謂之‘子推燕’”。畫卵節(jié)俗起于何時已不可考，但在隋唐之際就已頗為流行。據(jù)隋人杜臺卿的《玉燭寶典》記載，當(dāng)時就流行把鴨蛋染成“藍茜雜色，仍加雕鏤”作為寒食節(jié)見面時“遞相餉遺”的禮物。元代雖廢除了寒食禁火之俗，但寒食之名猶存，節(jié)日里的祭祖塋、插柳枝、斗雞、蕩秋千等風(fēng)俗，與清明節(jié)儀式渾不可分矣。元熊夢祥《析津志輯佚·風(fēng)俗》記載，元代的“清明、寒食，宮廷于是節(jié)最為富麗，起立彩索秋千架，自有戲蹴、秋千之服”。

明代的清明節(jié)延續(xù)了以往祭祀先祖與踏青游春風(fēng)俗。明劉侗、于奕正的《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔(dān)提尊榼，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也……哭罷，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉?！惫?jié)慶活動也相當(dāng)豐富，張岱《陶庵夢憶·揚州清明》中便說：“是日，四方流寓及徽商西賈、曲中名妓，一切好事之徒，無不咸集。長塘豐草，走馬放鷹；高阜平岡，斗雞蹴踘；茂林清樾，劈阮彈箏。浪子相撲，童稚紙鳶。老僧因果，瞽者說書。立者林林，蹲者蟄蟄。日暮霞生，車馬紛沓。宦門淑秀，車幕盡開，婢媵倦歸，山花斜插，臻臻簇簇，奪門而入?！?/p>

寒食清明餳粥香，飯煮青精肴罍罄

孟元老《東京夢華錄》卷7《清明節(jié)》記載了京城汴梁的清明日“士庶……各攜棗？、炊餅、黃胖、掉刀、名花、異果、山亭、戲具、鴨卵、雞雛，謂之‘門外土儀’”。金代在熙宗天眷二年(1139)專門規(guī)定“元正、冬至、寒食各節(jié)前后共休務(wù)三日”(見《大金集禮》)。寒食節(jié)，官民謹遵禁火禮俗，“以出新火”(白珽《湛淵靜語》)。時人食用的冷食，大致同于宋代流行的節(jié)日食品，金人高廷玉《道出平州寒食憶家》中即有“上國春風(fēng)桃葉渡，東陽寒食杏花餳”詩句。除了禁煙、改火、吃冷食，寒食上墳祭奠先人的習(xí)俗也被保留下來，朱弁留金時所作《寒食》詩中即有“紙錢灰入松楸夢，餳粥香隨榆柳煙”。其《寒食感懷次韻吳英叔》詩中，也有“榆錢何處迎新火？杏粥頻年系此心”。

元朝是中國歷史上疆域最廣闊的時期，明楊升庵在《升庵集》卷72提到，禁火之制“廢之當(dāng)自前元入主中國時也”。因此，元代寒食節(jié)的節(jié)日內(nèi)涵逐漸淡化，取而代之的是更為娛樂化的節(jié)日娛樂主題活動。元戴表元膾炙人口的《林村寒食》“出門楊柳碧依依，木筆花開客未歸。市遠無餳供寒食，村深有纻試新衣。寒沙犬逐游鞍吠，落日鴉銜祭肉飛。聞?wù)f舊時春賽罷，家家鼓笛醉成圍”即是明證。

江南地區(qū)則流傳寒食、清明食青精飯之俗，宋陳元靚的《歲時廣記》中云：“楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣，謂之楊桐飯，道家謂之青精干石飯。”至明代，青精飯竟成了“仙家服食之法……釋家多于四月八日造之，以供佛耳……日進一合，不饑，益顏色，堅筋骨，能行益腸胃、補髓、滅三蟲，久服變白卻老”。除了青精飯，明郎瑛在其《七修類稿》中還提到寒食吃“青白團子”：“古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽氣也。今變而為青白團子。”青團子就是在糯米中加入雀麥草汁，蒸熟后色澤翠綠可愛。

清代清明節(jié)在時間、地點、規(guī)模、禮儀等諸多方面都逐漸形成了定制。同時，寒食節(jié)和清明節(jié)逐漸融并，進而被清明節(jié)取代，節(jié)俗也多被吸納為清明節(jié)的活動內(nèi)容。如寒食的標(biāo)志性節(jié)俗吃冷食，清顧祿的《清嘉錄》有：“市上賣青團、(火+亐)熟藕，為居人清明祀先之品……今俗用青團、紅藕，皆可冷食，猶循禁火遺風(fēng)?！泵耖g的清明節(jié)基本仍以掃墓、祭祖、踏青、插柳和宴飲等活動為主。據(jù)《乾隆寧夏府志·風(fēng)俗》記載：“清明日，挈榼提壺，相邀野田或梵剎間共游飲，曰‘踏青’。插柳枝戶上，婦女并戴于首。”《宛平縣志》記載：“清明，男女簪柳，出掃墓，擔(dān)樽盒，掛紙錢，拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，以紙錢置墳巔?！币粧g新土，一壺濁酒，感念逝者，是為清明。

少數(shù)民族的飲食文化，對清代清明節(jié)的食俗產(chǎn)生了較大影響。滿、回等少數(shù)民族的飲食，也加入到清明節(jié)寒食的行列中。姜絲排叉、硬面餑餑、糖卷馃、艾窩窩、馬蹄燒餅、豌豆黃、螺螄轉(zhuǎn)兒、馓子麻花、驢打滾、糖火燒、糖耳朵、芝麻醬燒餅、薩其馬，被京城人稱作“寒食十三絕”，用以祭祀先人并分而食之，以期獲得先人的庇佑和祝福。因此，寒食節(jié)傳襲到了清代，完全被符號化了，正所謂“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，夜歸兒女笑燈前。人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉”？千年的歷史前塵，生出太多的情感寄寓，文人士子借節(jié)日抒發(fā)細膩情感，讓寒食、清明節(jié)俗愈發(fā)歷久彌新。李漁的《清明前一日》“正當(dāng)離亂世，莫說艷陽天。地冷易寒食，烽多難禁煙。戰(zhàn)場花是血，驛路柳為鞭?；膲抨P(guān)山隔，憑誰寄紙錢”，反映了兵荒馬亂的動蕩環(huán)境里，烽煙彌漫，人民顛沛流離、骨肉分散的愁腸百結(jié)和慘淡悲涼。

(作者陳虎 陳樹千 單位：中國圖書評論學(xué)會、沈陽師范大學(xué)文學(xué)院)