兩岸媒體人走進(jìn)湘西：黃金茶傳統(tǒng)制茶與現(xiàn)代工藝交融發(fā)展

保靖黃金寨古茶園。（攝影：虞鷹）

華夏經(jīng)緯網(wǎng)4月20日訊：（記者 虞鷹）4月19日，“鄉(xiāng)村振興·瀟湘茶行”第十九屆海峽兩岸媒體來(lái)湘聯(lián)合采訪團(tuán)來(lái)到湖南省湘西州保靖縣參訪。保靖這里既傳承了保靖黃金茶的傳統(tǒng)手工制茶工藝，在傳統(tǒng)古法制茶基礎(chǔ)上也發(fā)展起來(lái)現(xiàn)代化的制茶企業(yè)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融發(fā)展，給兩岸媒體人留下深刻印象。

在黃金茶發(fā)源地——保靖縣黃金村，采訪團(tuán)一行參觀了416年歷史的黃金茶古茶樹王，游覽黃金茶古茶園，觀茶鄉(xiāng)自然風(fēng)光，體驗(yàn)黃金茶傳統(tǒng)手工制茶工藝;在國(guó)茶村，參觀七星古井、茶園棧道和陶藝古窯，在茶廬品鑒保靖黃金茶;在湘西神秘谷茶業(yè)公司，參觀了黃金茶現(xiàn)代加工制作流程。

探訪黃金茶發(fā)源地——保靖黃金村

保靖黃金茶古茶樹王。（攝影：虞鷹）

保靖縣黃金村是保靖黃金茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)、核心區(qū)，茶葉種植面積3.3萬(wàn)畝，人均茶葉面積達(dá)10畝。該村有七片古茶園2057株古茶樹，其中最古老的茶樹王已有416年歷史，被業(yè)內(nèi)專家贊譽(yù)為“可以喝的文物”。目前，全村共有茶葉面積3.3萬(wàn)畝，可采摘面積2.8萬(wàn)畝，標(biāo)準(zhǔn)園500畝，全年綠茶年產(chǎn)量約60萬(wàn)斤，紅茶年產(chǎn)量約10萬(wàn)斤，年產(chǎn)值約3.5億元。

保靖黃金茶。（攝影：虞鷹）

保靖是苗族聚集地，據(jù)介紹，保靖黃金茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在是保靖的支柱產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)，是保靖的“綠色金礦”。當(dāng)?shù)氐睦习傩帐且虿瓒黄饋?lái)的，保靖縣至少是八萬(wàn)人以上因?yàn)榉N植保靖黃金茶都過(guò)上幸福的日子。

馬燕馬少梅姐妹向兩岸媒體人介紹黃金茶。（攝影：虞鷹）

在古茶樹旁，黃金古茶制作技藝第五代傳承人，苗家馬燕馬少梅姐妹向采訪團(tuán)一行介紹黃金茶?！氨＞更S金茶，看起來(lái)像白開(kāi)水，但它有很濃郁的茶味，它的特點(diǎn)是香綠爽濃，鮮是它的主要特質(zhì)?！瘪R少梅說(shuō)，“因?yàn)樗陌被岷扛哌_(dá)7%以上，是同期綠茶的兩倍;它喝起來(lái)入口就是鮮的，看起來(lái)沒(méi)色，但是茶毫很多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，氨基酸含量高，所以喝到嘴巴里就會(huì)感覺(jué)鮮爽鮮甜又鮮美，很清新，就是香而不膩。”作為傳承人，她們還帶領(lǐng)村民種茶、制茶、賣茶，傳播保靖黃金茶的茶文化，帶領(lǐng)村民共同致富。

黃金茶技藝傳承人向華文展示炒茶技藝。（攝影：虞鷹）

“第一次殺青，大概鍋溫要到450度左右，第二次殺青就不要那么高了，大概100多度，我們是要把水分炒到大概干一點(diǎn)，炒大概幾分鐘左右出鍋，顏色還稍微變綠一點(diǎn)，顏色變深一點(diǎn)就可以了，然后再出鍋揉捻，炒到大概7、8次?！秉S金茶非遺傳承人向華文介紹炒茶流程。

臺(tái)青自媒體人沈佳璇親身體驗(yàn)了殺青工藝，她說(shuō)：“之前體驗(yàn)了第一次殺青，它溫度很高，感覺(jué)很燙，這次體驗(yàn)第二次殺青，溫度會(huì)降下來(lái)一些，感覺(jué)茶葉上面就是溫溫的，還是蠻舒服的。體驗(yàn)完之后我馬上聞手，現(xiàn)在還有一點(diǎn)點(diǎn)茶的香味?！彼綍r(shí)也會(huì)泡茶，因?yàn)楸容^害怕綠茶的苦味，平常不怎么喝，喝過(guò)黃金茶之后，感覺(jué)喝起來(lái)很清甜，回甘也非常好。

臺(tái)灣高級(jí)茶藝師吳冠穎關(guān)注的則是黃金茶的價(jià)格，她和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)聊了聊黃金茶的銷售情況，她說(shuō)：“我會(huì)把這些茶捎回臺(tái)灣地區(qū)，會(huì)銷售到外國(guó)。因?yàn)槲易蛱彀l(fā)了朋友圈，然后就有朋友在問(wèn)價(jià)，如果他們想要買這邊的茶，應(yīng)該是要怎么樣的渠道去購(gòu)買，大概在什么樣的價(jià)位。”手工炒茶一個(gè)晚上可能就只能炒兩斤，要五斤鮮茶葉才有炒出一斤茶，所以價(jià)位相對(duì)很高，“但如果有渠道、有需要的話，我也可以推一下，因?yàn)槲矣X(jué)得黃金茶真的蠻好的，希望以后可以合作?！眳枪诜f表示。

走進(jìn)國(guó)茶村：聆聽(tīng)苗族“七星傳說(shuō)”

國(guó)茶村村景。（攝影：虞鷹）

國(guó)茶村茶園。（攝影：虞鷹）

在國(guó)茶村，兩岸媒體人了解苗族的神話傳說(shuō)“七星傳說(shuō)”。傳說(shuō)里東苗王率領(lǐng)族人遷徙到美麗的呂洞山區(qū)定居后，因大戰(zhàn)魔鬼里色身負(fù)重傷，神牛戎帕尼在桐濃(音：堂郎，里東茶臺(tái))山不慎打翻為里東苗王祈壽的七星茶燈，燈碗化為七口古井，燈油順山而下，遇紫砂巖層，燈蕊成茶而出，形成七星古茶園。茶燈滅，里東逝，為感謝里東圣恩，部分族人遷徙至七星古茶園附近，傍茶園而居，漸成村邑。定居后的苗族先民發(fā)掘了本地的白陶泥礦，建設(shè)了雄戎龍窯，兩晉時(shí)已有土陶出產(chǎn)，承襲七星文化，每年農(nóng)歷2月或8月，由巴代雄組織舉行“燧石生火儀式”，指示農(nóng)時(shí)，祭祀先祖，以7年為周期，逐步擴(kuò)大儀式規(guī)模，寓意禮敬天地、尊崇祖先、順應(yīng)自然、薪火相傳、世代不絕。

國(guó)茶村堂郎寨的后山，是無(wú)射山的主峰白鶴山，相傳1200多年前，茶圣陸羽到訪過(guò)此地，并寫下“當(dāng)吉慶之時(shí)，親族集會(huì)歌舞于山上，山多茶樹”的字句，來(lái)贊美這片土地的鐘靈毓秀。國(guó)茶村的地理環(huán)境特別適合種植保靖黃金茶這種“高山云霧茶”，光照充足，霧氣濕潤(rùn)，山泉純凈，種植出來(lái)的茶葉含多種微量元素，茶氨酸含量極好。在茶葉制作的過(guò)程中，從殺青到烘焙、到揉捻、到矯形等，均傳承自村中上百年的獨(dú)特制茶技藝，茶色清黃，口感更為甘甜。

在國(guó)茶村茶廬，兩岸媒體人拍攝采訪黃金茶茶藝表演。（攝影：虞鷹）

國(guó)茶村村民在雄戎古窯前進(jìn)行民俗表演。（攝影：虞鷹）

據(jù)悉，國(guó)茶村是保靖黃金茶原產(chǎn)地核心區(qū)和保靖黃金茶萬(wàn)畝示范園建設(shè)的主產(chǎn)區(qū)，種植保靖黃金茶1.5萬(wàn)余畝，全村農(nóng)民人均收入2.8萬(wàn)余元。

神秘谷茶業(yè)：現(xiàn)代化的黃金茶制茶流程

采訪團(tuán)一行參訪拍攝神秘谷茶業(yè)公司的全自動(dòng)智能化綠茶生產(chǎn)線。（攝影：虞鷹）

在湘西神秘谷茶業(yè)有限責(zé)任公司，采訪團(tuán)一行參觀了黃金茶現(xiàn)代化的制茶流程。“黃金茶的傳統(tǒng)手工制茶技藝是一項(xiàng)非遺文化，需要我們長(zhǎng)久傳承，但它最大的一個(gè)局限性就是無(wú)法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)化，所以黃金茶的產(chǎn)量就需要標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；瘉?lái)生產(chǎn)，現(xiàn)代化的加工中心就應(yīng)運(yùn)而生。”神秘谷茶業(yè)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，湘西黃金茶現(xiàn)代化的制茶工藝，也是在傳承其手工制茶的傳統(tǒng)制作技藝基礎(chǔ)上，通過(guò)攤青、殺青、冷卻、回潮、揉捻、烘干、回潮、炒干、烘干等一系列機(jī)械化的流程，量化生產(chǎn)出黃金茶產(chǎn)品。

神秘谷茶葉公司自有茶葉示范基地5000畝，其中位于矮寨大橋的3500畝高山有機(jī)云霧茶基地，為湘西神秘谷黃金茶高端茶主產(chǎn)地。公司擁有全國(guó)領(lǐng)先的全自動(dòng)、智能化綠茶、紅茶生產(chǎn)線，年加工能力500噸。

據(jù)悉，湘西是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，種植歷史悠久。目前，全州茶園面積達(dá)91萬(wàn)畝，面積居全省第一，可采面積近50萬(wàn)畝，擁有古丈毛尖、湘西黃金茶、保靖黃金茶、永順莓茶、古丈紅茶5個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)品牌。2023年茶葉產(chǎn)量1.98萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值98.23億元。