聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會會議現(xiàn)場。新華社記者 許蘇培 攝
北京時間11月29日深夜，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，成為世界各國中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目列入該名錄(名冊)數(shù)量最多的國家。
西湖龍井。浙江省文化和旅游廳供圖（來源：中新網(wǎng)）
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。
傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。
采茶工在福建武夷山茶園采茶。（來源：中新網(wǎng)）
此次“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非遺，意義重大，影響深遠。
成熟發(fā)達的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念。中國人通過制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)、形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。
在茶文化的帶動和促進下，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，茶科技水平穩(wěn)步提高。茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，在提供可持續(xù)生計、增進性別平等，促進鄉(xiāng)村振興、保護陸地生態(tài)系統(tǒng)，以及推動社會、經(jīng)濟、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展等方面也發(fā)揮著積極作用。
此外，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對拓展民眾對茶文化、茶葉相關(guān)知識的認(rèn)知，深化民眾對中華文明發(fā)源發(fā)展的認(rèn)識，凝聚中華民族多元一體的文化認(rèn)同，堅定中國人民的文化自信都有重要意義；對促進中國茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展、助力全面建成社會主義現(xiàn)代化強國也有十分積極的意義。
廟會(趕茶場)民俗活動。浙江省文化和旅游廳供圖（來源：中新網(wǎng)）
中國茶歷史源遠流長，成熟發(fā)達的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐體現(xiàn)了中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性。本次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”堪稱中國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省(區(qū)、市)的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場等相關(guān)習(xí)俗。
茶藝師正在展示八寶茶泡制過程。中新社記者 于晶 攝（來源：中新網(wǎng)）
福建擁有歷史悠久、底蘊深厚的茶文化，是中國重要的產(chǎn)茶省，也是中華茶文化發(fā)源地之一。此次申遺成功的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”涉及的44個國家級非遺代表性項目中，包含了福建的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個國家級非遺代表性項目。
浙江也有6個國家級非遺項目成為重要組成部分，分別為：綠茶制作技藝(西湖龍井)、綠茶制作技藝(婺州舉巖)、綠茶制作技藝(紫筍茶制作技藝)、綠茶制作技藝(安吉白茶制作技藝)，以及廟會(趕茶場)、徑山茶宴兩項民俗活動。
制茶師在進行“福鼎白茶”的“萎凋”。（來源：中新網(wǎng)）
茶葉起源于中國。歷史文獻中最早關(guān)于茶的記載傳說，出現(xiàn)在中國第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中國民眾飲茶的歷史最早可追溯至秦，顧炎武在《日知錄》里寫道：“自秦人取蜀而后始有茗飲之事。”
中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲四個過程。茶葉中含有700多種成分，對人身體健康有益，因而成為不少國人的生活必需品。
除了飲用，茶還有一定的藥用功能，它可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。古人對茶的藥用功能有著深刻的認(rèn)識，根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》《傷寒論》《本草拾遺》《茶經(jīng)》等記載，茶不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳。
江西省新余市渝水區(qū)水北鎮(zhèn)1000多畝生態(tài)茶園。趙春亮 攝（來源：中新網(wǎng)）
手工炒制的貴州綠茶。中新社記者 瞿宏倫 攝（來源：中新網(wǎng)）
截至目前，包括中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗在內(nèi)，我國有43個非遺項目列入聯(lián)合國教科文組織非遺名錄、名冊，位居世界第一。在聯(lián)合國教科文組織《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》框架下，我們建立了有中國特色的非遺保護制度，為國際非遺保護提供了中國經(jīng)驗、貢獻了中國智慧。
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