品味香港，享“美食之都”的中西薈萃

中新社香港12月1日電 題：品味香港，享“美食之都”的中西薈萃

中新社記者 劉大煒

香港這座亞洲美食之都，吸引無數(shù)美食愛好者們的目光。除擁有傳承經(jīng)典的“非遺美食”，還有融貫中西、繽紛多元的創(chuàng)意現(xiàn)代好味。這些美食凝結(jié)香港人尊重傳統(tǒng)又開放包容的精神，是香港美食文化中不可或缺的璀璨亮色，為整座城市增添馥郁煙火氣。

飲食業(yè)是支撐香港旅游業(yè)的重要支柱之一，具有重要的經(jīng)濟及社會功能，又是促進香港成為宜居城市的元素。在香港，全球不同地方的餐館都能“共冶一爐”，從高檔美食到街頭小吃，其背后是香港這座城市的文化。此前接受媒體采訪時，香港特區(qū)行政長官李家超就曾說：“我真的很喜歡香港，最喜歡它的美食。”

剛結(jié)束的11月，香港旅游發(fā)展局推出“品位全城”活動，邀請逾450家餐廳及酒吧參與，包括27家米其林推薦餐廳和4家《黑珍珠餐廳指南》一鉆餐廳，讓香港市民和旅客深入感受香港“美食之都”的魅力。

“來到香港定要品味地道美食?！苯邮苤行律缬浾卟稍L時，中國內(nèi)地旅客趙小姐剛走出西九龍高鐵站，向記者娓娓道來這次來港計劃。她說，來港游玩必不可少的是“美食打卡”環(huán)節(jié)，除咖喱魚蛋、牛雜這些富有煙火氣的街邊小吃，頗具港式風(fēng)味的粵菜也是不可錯過的對象。

“港式菜肴多從廣式菜肴的根基中演變而來。”萬豪金殿行政總廚鄧家濠說，香港是國際城市，世界各地的食材都是香港廚師可以運用的原材料?！袄缥覀儠玫胶谒陕?、魚子醬，讓菜肴在口感上更豐富。同時，我們也會在烹飪手法上有所創(chuàng)新?！?/p>

鄧家濠舉例道，此次“品味全城”活動中，他們推出特色菜“萬豪貴妃叉燒搭配金錢雞翅”，其中“金錢雞翅”是結(jié)合炸雞翅和金錢雞兩道傳統(tǒng)中式菜肴，將雞肝、豬肉等金錢雞的餡料切碎放入雞翅，再炸制而成，“吃下去齒頰留香”。

沿海岸緩緩而行，感受維多利亞港日落之美，享受慵懶休閑時光。夜幕低垂，華燈初上的維港更加迷人。位于中環(huán)碼頭一家名為“Watermark”的餐廳高朋滿座，參與“品味全城”活動讓這家餐廳收獲頗豐。

“參與活動后，客流幾乎呈雙位數(shù)增長?！盬atermark餐廳運營經(jīng)理Francis對記者說，為迎接香港市民和不同地區(qū)旅客，餐廳選用加拿大牛排、美國波士頓龍蝦、太平洋鱈魚、香港本地三黃雞等不同食材，既體現(xiàn)香港融會中西的特色，也希望讓海外旅客賓至如歸?！安蛷d坐落在維港邊，視野開闊，客人享受美食的同時，也可盡享香港美景?！?/p>

美食，反映一座城市的文化氣質(zhì)，也是吸引旅客的重要元素。此前在某美食平臺發(fā)布的“必吃榜”中，香港39家餐廳上榜，數(shù)量在十多個城市中稱冠，顯示香港“美食之都”的地位獲大眾認(rèn)可。業(yè)界相信，隨著12月1日起深圳市居民赴港旅游“一簽多行”政策的實施，會有更多內(nèi)地旅客到來，體會香港這座城市的中西薈萃與兼容并蓄，同時帶動香港餐飲業(yè)進一步發(fā)展。(完)

來源：中新社